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アクセス情報
店名 | Brasserie Tomo (ブラッセリートモ) | ||||||
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住所 | 東京都港区赤坂三丁目18−7 パラッツォカリーナ 4F | ||||||
電話番号 | 03-6230-9955 | ||||||
営業時間 |
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アクセス |
東京メトロ丸ノ内線 / 赤坂見附駅 徒歩3分 東京メトロ千代田線 / 赤坂駅 徒歩3分 一ツ木通り沿い 上島珈琲店向かい |
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店舗情報 | 26席 / 全席禁煙 / 駐車場なし (近隣に公共駐車場あり) | ||||||
地図 |
店内イメージ
シェフ紹介
![奥田 寛成](images/tomo.png)
東京、京都のフランス料理店で修業後渡仏。 パリ、クラシックホテルの代表格、ホテル クリヨン、三ツ星レストラン タイユバンにて料理に対する姿勢、技術を学ぶ。
2度の在サンフランシスコ日本国総領事館 料理長時代には内外のVIP晩餐会を統括。 1989年サンフランシスコ ノースビーチに自身の料理を確立すべく、ブラッセリー トモをオープンすると、地元有力紙クロニクル、 エグザミナー紙にて二ツ半星、三ツ星を獲得。またフランス料理紙ゴーエミヨーからは14点と高評価を得た。 さらにシリコンバレー サンマテオに移転を機に、デリカテッセンやケータリングも展開した。
23年の海外経験の後、2005年神戸メリケンパークオリエンタルホテル 総料理長に就任し、年間1000件の婚礼料理及び一般宴会、6つの直営レストランの運営に携わる。
コンセプト
常にお客様の笑顔を見ていたい。 タイムリーに要望に応えたい。 一年中同一食材の溢れる日本忘れかけている旬を大事にしたい。 産地直送の新鮮旬魚や野菜など食材本来の味を堪能して頂きたい。
こんな思いがホテル総料理長時代にふつふつと湧き上がり 東京 麻布十番の地に料理を通して、人とのふれあい、食べる事の喜びを分かち合う場所として Brasserie Tomo をオープンいたしました。
フランス料理と洋食、ほっと和む日本料理を融合させお客様のご気分に合った Brasserie Tomo の料理を御楽しみください。
奥田 寛成