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アクセス情報
| 店名 | Brasserie Tomo (ブラッセリートモ) | ||||||||
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| 住所 | 東京都港区赤坂三丁目１８−７ パラッツォカリーナ ４Ｆ | ||||||||
| 電話番号 | 03-6230-9955 | ||||||||
| 営業時間 |
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| アクセス |
東京メトロ丸ノ内線 / 赤坂見附駅 徒歩3分 東京メトロ千代田線 / 赤坂駅 徒歩3分 一ツ木通り沿い 上島珈琲店向かい |
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| 店舗情報 | ２６席 ／ 全席禁煙 ／ 駐車場なし (近隣に公共駐車場あり) | ||||||||
| 地図 | |||||||||
シェフ紹介
東京、京都のフランス料理店で修業後渡仏。 パリ、クラシックホテルの代表格、ホテル クリヨン、三ツ星レストラン タイユバンにて料理に対する姿勢、技術を学ぶ。
２度の在サンフランシスコ日本国総領事館 料理長時代には内外のVIP晩餐会を統括。 １９８９年サンフランシスコ ノースビーチに自身の料理を確立すべく、ブラッセリー トモをオープンすると、地元有力紙クロニクル、 エグザミナー紙にて二ツ半星、三ツ星を獲得。またフランス料理紙ゴーエミヨーからは１４点と高評価を得た。 さらにシリコンバレー サンマテオに移転を機に、デリカテッセンやケータリングも展開した。
２３年の海外経験の後、２００５年神戸メリケンパークオリエンタルホテル 総料理長に就任し、年間１０００件の婚礼料理及び一般宴会、６つの直営レストランの運営に携わる。
コンセプト
常にお客様の笑顔を見ていたい。 タイムリーに要望に応えたい。 一年中同一食材の溢れる日本忘れかけている旬を大事にしたい。 産地直送の新鮮旬魚や野菜など食材本来の味を堪能して頂きたい。
こんな思いがホテル総料理長時代にふつふつと湧き上がり 東京 麻布十番の地に料理を通して、人とのふれあい、食べる事の喜びを分かち合う場所として Brasserie Tomo をオープンいたしました。
フランス料理と洋食、ほっと和む日本料理を融合させお客様のご気分に合った Brasserie Tomo の料理を御楽しみください。
奥田 寛成